ミシュランガイドが推薦する香港の名店、上環（ションヘイ）の「クレイポットライス」の食べ方

このお店の回鍋肉は、食べた後も何日もそのことを考え続けてしまうほど美味しいんです。

ションヘイは香港の人気店で、美味しくて本格的な回鍋肉料理が食べられることで知られています。炭火で炊く伝統的な土鍋飯の調理法を、石窯を使って再現しようとしています。これにより、鍋の底に均一なパリパリの米の皮ができ、これは非常に重要なことで、食通の間で高く評価されています。

Sheung Heiは、新鮮で質の高い食材を料理に使用することで知られており、それぞれの土鍋ご飯が味わい深く、満足のいくものであることを保証しています。回鍋肉のトッピングは、中国ソーセージ、鶏肉、うなぎがおすすめです。トッピングの種類も豊富なので、自分の好みに合わせて回鍋肉をカスタマイズすることができます。

また、Sheung Heiでは、海鮮蒸しや点心などの中華料理も提供しています（夜間もあり）ので、こちらも試してみる価値があります。

土鍋ごはんは寒い季節に食べるのが一般的ですが、火鍋のように季節を問わず食べることができる料理になっています。香港で土鍋飯を食べるには、いくつかの手順があります：

1. タレを入れる： 土鍋ごはんがテーブルに運ばれてくると、味わい深いしょう油が添えられていることが多いです。そのソースをご飯にかけると、さらに風味が増します。

2. 材料を混ぜ合わせる： 1～2分経ったら、蓋を開け、具材をよく混ぜてから食べましょう。こうすることで、味が分散され、一口一口が同じようにおいしくなります。

3. 底からすくい上げる： 土鍋ごはんの醍醐味は、鍋の底にできるパリパリのお米の層です。鍋の底からパリパリしたご飯をそっとすくって、上の柔らかいご飯や具材と混ぜてください。

4. 食感を楽しむ： 土鍋ごはんは、やわらかいご飯、やわらかい肉や野菜、底にあるパリパリのご飯など、食感が大切です。一口ごとに異なる食感や味をじっくりと味わってください。

土鍋ごはんを食べるときは、鍋がとても熱くなっているので、注意が必要です。鍋や道具の扱いには十分注意し、おいしい食事を楽しんでください！

Address:

Sheung Hei

25 North St, Kennedy Town