潮州月餅とは？

中秋節といえば月餅と提灯。だから月餅祭とも呼ばれる。月餅には様々な形や味があり、様々な店が毎年新しい味や仕掛けを出そうとしている。今回は、あまり知られていない伝統的な月餅を紹介しよう。

チウチウ（潮州）とは、広東省東部に位置する地域と文化を指す。チウチョウ族はテオチュウ族とも呼ばれ、独自の言語、習慣、料理を持つ中国の民族集団である。チウチウの月餅は、五香粉、餡、蓮の実餡など、独特の餡が特徴です。また、山芋餡、タロイモ餡、塩漬け卵黄と肉桂のような香ばしい餡もある。こうした独特の餡が、潮州月餅の多様な風味と食感を生み出している。

潮州月餅が普通の月餅と異なる主な特徴のひとつは、その皮にある。皮はシュー生地を使用しており、食感が異なる。最も伝統的な潮州月餅を販売する有名なパン屋のひとつが、九龍城にある桂月餅店だ。ゴマのような新しいフレーバーもあり、試してみる価値がある！